だしの取り方

昆布を水につけて火にかけ、お湯が煮立つ直前に昆布を取り出し、かつお節を入れます。ひと煮立ちしたらすぐに火を止め、あくをすくって取りのぞきます。

うま味の強いだしを取る極意は、「温度と時間」にあります。
お鍋の温度を60℃に保ち、弱火で40分かけて昆布を煮出す方法が最適です。
ぜひ、ご家庭でプロの味をお試しください。

かつお節はかきまぜずに自然に沈むまで待ってから、取り出します。
布巾やキッチンペーパーで漉すと便利です。

だしを取った後の昆布を細切りにしてポン酢でお召し上がりください

昆布には食物繊維やミネラルが豊富に含まれており、体にやさしい食材です。ヨウ素（ヨード）も含まれており、健やかな毎日をサポートするとともに、肌や髪にうるおいとツヤを与える働きが期待されています。